松本和味旅程
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日本長野縣松本市（Matsumoto），以擁有國寶級名城松本城聞名全國，可是遊人來訪，除可細味古城風貌，當地數百年來傳下的味噌、日本清酒及長野縣最引以為傲的蕎麥麵等傳統風味，同樣不容錯過，有機會在松本市逛一圈，保證你可感受到一身和味。
龜田屋 六代清酒名店
長野縣素以名山、名水見稱，當地人當然不會錯過採用從日本北阿爾卑斯連峰流下來的清澈泉水，作為釀造傳統清酒的原材料，在這情況下，區內其中一家清酒名店龜田屋酒造便在明治三年（1870年）創業，發展至今，已傳至第六代。
今日從JR松本站驅車約十五分鐘（或乘松本電鐵上高地線至下新站再徒步五分鐘），即可抵達該酒造有逾一百二十年歷史的大屋，在六代目竹本祐子的引領下，我們與其說是參觀酒造，倒不如稱作遊覽清酒博物館更為貼切，因為在這歷史大屋內，看到的仍是保留着滿室和味的擺設，當中包括酒造創業時的照片、舊帳簿及一系列的舊酒瓶、酒杯。由於酒造屬小規模經營，不論釀酒區及貯存庫也是小小的，倒是從這裏釀造出來的清酒，卻連番獲得全國新酒鑑評會的金賞，喜歡喝酒的朋友，只要來到附設的酒遊館，便可免費試飲如Alpines正宗大吟釀、大吟釀滴酒等金賞受賞名釀，以及混入蘋果、梅及藍莓等果實釀造的信州夢想果實酒，並把它們一併買回家。
光屋 古民家變食肆
跟龜田屋酒造的大屋差不多年期建成的，還有位於松本市鬧市的高級食肆?笳?眱?絁?紸（光屋）的大宅。樓高兩層的光屋大宅，原來是明治二十年（1887年）的建築，內共有四幢古建築，也有個擁有小橋、流水及遍植樹木的小庭園，一派古意盎然，充分顯示昔日富戶人家的氣派。
來到今天，由古民家再生的光屋，請來世界知名空間設計家高取邦和操刀，在保留滿至和味下，將其細分作東、西兩大區域，東區是由料理長南雲信雄主理的和食店，客人嘗到的全是以長野縣食材為主的各式美膳，當中既有蕎麥麵套餐，也有視覺及味覺同樣一流的和風定食；至於西區則是由名廚田邊真宏主理的法國菜餐廳，除美食出色外，特別是能在由傳統和風大宅改建的空間內享用餐膳，這份風情已極令人回味，難怪光屋曾連番獲得多位日本王室人員造訪。有興趣一試，東區的日式料理，午膳約275港元起，晚膳約410港元起，西區的法國菜，午膳約324港元，晚膳則約600港元起。
石井味噌 堅持天然釀造
長野另一款馳名食品便是味噌，松本市內的石井味噌，便是家在慶應四年（1868年）創業的老店，也是目前整個古稱信州的長野縣一帶唯一仍堅持採用純天然釀造方法的味噌製造商。據石井味噌的負責人表示，在目前很多味噌製造商已改用一個月至三個月的速釀法下，石井味噌仍堅守三年熟成的天然釀造模式，務求將最傳統、最濃味的味噌送到客人面前。在他引領下，我們來到店內的味噌木桶倉庫參觀，原來目前石井味噌店內便有六十六個選用杉木製成的大木桶，他們便選用優質的日本國產大豆，混入酵母、乳酸等元素，經過三年時間製成最高級的味噌，原來為求達到最佳果效，每年每個木桶內的味噌便得用人用翻一翻，引入更清新的空氣，難怪不論味道會較鮮及濃，速釀味噌及三年味噌色的顏色也有極大差異。
參觀過後，當然不可錯過到附設的賣店逛逛，只見平常在超級市場賣20港元十包的即食味噌湯，在這裏便要賣約110港元，但嘗過後卻發覺三年味噌委實香濃，多花一點也是物有所值。
1. 龜田屋酒造六代目竹本祐子拿着她最愛的金賞名釀大吟釀。
2. 酒造大屋展示着昔日的帳簿。
3. 各款漂亮酒杯吸引到訪者的目光。
4. 信州夢想果實酒套裝約售201港元。
5. 酒造大屋仍保留傳統的和風格調。
6. 龜田屋酒造的大屋建於1885年。
7. 外觀古色古香的光屋大宅已有一百二十年的悠久歷史。
8. 在光屋東區的和式食肆內，客人可對着漂亮的日式庭園用膳。
9. 光屋東區的和食以長野縣地道食材見稱，當然少不了馳名的蕎麥麵。
10. 一袋三年味噌約售65港元。
11. 不同年期味噌顏色便有顯著分別。
12. 每桶可調製三十七萬碗味噌湯。
13. 石井味噌的店子同樣古色古香。
14. 店內有售多款三年味噌產品。
龜田屋酒造店
地址：長野縣松本市島立2748
電話：0263 47 1320
網頁：
www.kametaya.co.jp
?笳?眱?絁?紸
地址：長野縣松本市大手4-7-14
電話：0263 38 0068
網頁：
www.hikari-ya.com
石井味噌
地址：長野縣松本市埋橋1-8-1
電話：0263 32 0534
網頁：
www.ishiimiso.com實用相關搜尋: 日本 狗 車 花 電話 水 iso
2008-9-14 20:59
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