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標題: [【心得】] 新年的食譜
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發表於 2008-7-20 16:29  資料  個人空間  短消息  加為好友 

新年的食譜 您是第 204個瀏覽者

新年的食譜
　

材料

糯米粉     130安士
生粉     3湯匙
片糖（切碎）  65安士
花生碎     65安士
芝麻     30安士
砂糖     4湯匙

做法
1. 先將糯米粉和生粉拌勻，加水搓成粉糰。
2. 把粉糰分成小粒，放入滾水煮至浮起，再煮二分鐘撈起隔水。
3. 片糖加水四湯匙煮溶，把粉糰倒入拌勻，撈起隔水。
4. 把花生碎、芝麻及砂糖拌勻，沾在粉糰上即成。

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發表於 2008-7-20 16:29  資料  個人空間  短消息  加為好友 
彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞) 可供 : 6 - 8

做法 : 燜
材料
雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升


調味料

特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙

特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙

鮮味雞粉 1/3 茶匙

舊庄特級蠔油 4 湯匙

芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙


做法

    用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火
    蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將
    原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。


[ 本帖最後由 [夜遊] 於 2008-7-20 16:30 編輯 ]

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發表於 2008-7-20 16:31  資料  個人空間  短消息  加為好友 
炒蘿蔔糕

材料

1 隻 雞蛋
1 隻 紅椒
4 兩 鮮中蝦
2 兩 銀芽/綠豆芽
10 兩 新加坡蘿蔔糕
1 條 蔥
2 粒 乾蔥頭 (切片) 調味料

1 茶匙 砂糖
少許 胡淑粉及麻油
1 茶匙 生抽
1 湯匙 老抽
烹調方法
1. 鮮蝦挑去腸, 連殼洗乾淨, 放入滾水中灼熟, 去殼.
2. 蘿蔔糕切成一吋長方形, 放入滾油中炸至微黃, 盛起, 瀝去油分.
3. 去掉綠豆芽的根, 蔥切段, 紅辣椒去籽切絲, 拌勻雞蛋.
4. 燒熱二湯匙油, 爆香洋蔥片, 下蝦肉, 綠豆芽和雞蛋炒勻.
5. 放入蘿蔔糕, 紅辣椒, 蔥段和調味料, 兜勻下碟.


[ 本帖最後由 [夜遊] 於 2008-7-20 16:32 編輯 ]

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