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大眾論壇 » 節日盛事 » 墓 粿 (清 明 節 食 品 )

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標題: 墓 粿 (清 明 節 食 品 )
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waiwilliam (大眾衰人@光速小人@設計師)
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發表於 2008-3-29 21:40  資料  個人空間  短消息  加為好友  添加 waiwilliam 為MSN好友 通過MSN和 waiwilliam 交談

墓 粿 (清 明 節 食 品 ) 您是第 175個瀏覽者

墓 粿 是 祭 掃 墳 墓 用 的 粿 類 ， 一 般 以 紅 龜 粿 、 發 粿 及 草 仔 粿 為 多 。
紅 龜 粿 常 用 於 祭 神 ， 粿 皮 由 糯 米 製 成 ， 通 常 會 將 紅 龜 粿 皮 染 紅 ， 以 模 具 印 上 桃 型 或 龜 型 的 圖 樣 ， 皮 內 包 有 紅 豆 沙 或 花 生 粉 製 成 的 餡 ， 是 最 普 通 的 粿 ， 應 用 場 合 也 最 廣 。

發 粿 又 稱 發 糕 ， 主 要 是 用 蓬 萊 米 碾 成 米 漿 ， 壓 乾 水 份 ， 打 成 糊 狀 再 加 入 發 粉 ， 蒸 三 、 四 個 鐘 頭 製 成 的 ， 。 發 粿 用 來 象 徵 發 財 ， 蒸 得 是 否 夠 「 發 」 ， 就 顯 得 特 別 重 要 ， 民 間 判 斷 發 粿 發 的 好 壞 ， 主 要 看 其 表 面 的 隆 起 、 龜 裂 ， 龜 裂 的 愈 深 ， 表 示 愈 發 。

草 仔 粿 ， 也 是 祭 神 常 見 的 祭 品 ， 最 大 的 特 徵 是 粿 皮 摻 有 鼠 麴 草 揉 製 而 成 ， 內 餡 有 甜 與 鹹 兩 種 味 道 。



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